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[생활의달인-평양냉면] 이북 4대 평양냉면의 달인!! 용인 기성면옥

이북 4대 평양냉면의 달인 김인일 달인 냉면마니아들이게 '나만 알고 싶은 냉면집"으로 통한다고 합니다. 고소한 메밀면과 진한 고기육수가 일품이라고 하네요. 육수의 비법은 양지,사태,우둔살 등 재료들을 10시간가량 같은 온도로 우려낸다고 하니 정성이 어마어마 합니다. 고기를 숙성시키는 과정에서 대추와 배로 배즙을 내어, 이 배즙에 양지부위를 재워 육질이 부드러워질때까지 기다린다고 합니다. 숙성된 양지살을 뽕잎과 훈연작업을 거칩니다. 육향이 풍부한 육수와 쫀득한 면발. 김인일 달인은 사명감을 가지고 맛있는 냉면을 만들려고 노력한다고 하네요. 기성면옥 주소 : 경기 용인시 수지구 심곡로 87(성복동 33-5 B201, 202호성복동 33-5 B201, 202호) 연락처 : 031-265-8569영업시간 : 평..
카테고리 없음 2017. 8. 14. 21:49
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